2023 Pinot Noir
Réserve

Der Pinot Noir Réserve verbindet zwei unterschiedliche Terroirs der Südpfalz und vereint dabei alte Rebanlagen aus der Gemarkung Münzberg in Godramstein mit burgundischen Klonen aus der Lage Im Sonnenschein in Siebeldingen. Kalkiger Lehm und steiniger Schieferletten bilden dabei die Grundlage für diesen Pinot Noir. Die selektive Handlese bei optimaler physiologischer Reife sowie die teilweise Verarbeitung ganzer Trauben schaffen die Voraussetzungen für eine behutsame Vinifikation. Die Vergärung erfolgt in kleinen Holzcuvées (Gärständern). Die Remontage wird maximal zweimal täglich von Hand durchgeführt, bevor die Maische nach circa zwölf Tagen abgepresst wird. Seine weitere Tiefe und Kontur erhält der Wein während einer vierzehnmonatigen Reife in 228-Liter-Pièces aus Pfälzer, Vogesen- und Allier-Eiche. Der bewusst zurückhaltende Neuholzanteil von maximal 25 Prozent fügt sich subtil in die Frucht ein und verleiht dem Wein feine Würze und Struktur, ohne den Herkunftscharakter zu überdecken.

Ungeschönt und unfiltriert abgefüllt, erhält der Pinot Noir Réserve anschließend mindestens zwölf Monate Flaschenreife. Das Ergebnis ist ein dichter und zugleich präzise strukturierter Pinot Noir mit komplexem Fruchtspiel, feiner Holzwürze und vielschichtigem, langem Nachhall.