2018 Pinot Noir Heiligenberg

Mit der Kalmit im Rücken, dem höchsten Berg der Pfalz, ist Maikammer gut geschützt vor zu viel Niederschlag und Feuchtigkeit. Die Trauben kommen nur von der oberen, exponierten Kuppe des Heiligenbergs. Hier ist der Kalkanteil besonders hoch. Bestockt ist die Lage mit einem schwachwüchsigen, mischbeerigen Pinot Noir Klon aus Frankreich. Die Reben sind mittlerweile ca. 20 Jahre alt und entwickeln Beeren mit niedriger Saftausbeute und hohem Gehalt an festen Inhaltsstoffen. Ideale Voraussetzung, um einen eleganten und kraftvollen Pinot zu erzeugen. Die Lese fand ausschließlich von Hand statt. Nach kurzer Kaltmazeration erfolgte eine offene Maischegärung mit wilden Hefen. Durch ca. 15 % Ganztraubenanteil erhält der Wein eine transparente Farbe sowie einen Zusatz an Tiefe und Frische. Der Ausbau fand für 12 Monate im 500l Tonneau aus französischer Eiche (nur 1 Fass) statt und der Wein wurde ohne Filtration gefüllt. Er zeigt eine satte Frucht von Brombeere und Süßkirsche sowie florale Lavendel-Noten. Darunter liegen edle Aromen von Tonkabohne und Spekulatius. Das Mundgefühl ist druckvoll, mit substanzieller Mineralität und kernigen Tanninen.