2019 Pinot Noir Im Sonnenschein

„Auf dem Berg“ nennt sich die höchste Gewanne in der Lage Siebeldingen Im Sonnenschein. Beeinflusst vom sich weitenden Queich-Tal, ist diese Bergkuppe stets windumweht und bestens belüftet, was die Widerstandsfähigkeit der Reben begünstigt. Der Boden besteht aus seltenem Schieferletten mit einem hohen Kalkanteil. Auf 200 m Höhe stehen die 1984 gepflanzten Rebstöcke in einem gemischten Satz verschiedener Pinot Noir-Klone. Der geringe Ertrag von unter 2000 l/ ha mit Beeren von bescheidener Saftausbeute und hohem Gehalt an festen Inhaltsstoffen schafft ideale Voraussetzung für einen eleganten und kraftvollen Pinot. Nach selektiver Handlese und kurzer Kaltmazeration erfolgte eine offene Maischegärung mit wilden Hefen im Holzbottich. Durch den Ganztraubenanteil erhält der Wein seine transparente Farbe sowie Tiefe und Frische. Der Ausbau fand für 14 Monate in 228 l-Pièce-Fässern aus französischer Eiche statt. Der Wein wurde ohne Filtration gefüllt.