2024 Sauvignon Blanc Kabinett feinfruchtig

Kabi geht immer!

Kabinett ist ein einzigartiger Weinstil, der sich durch moderaten Alkohol und einem feinen Süße-Säurespiel auszeichnet. Klassischerweise aus Riesling produziert, ist unser Kabinett hingegen ein reiner Sauvignon Blanc. Die Trauben dafür werden erst Ende September selektiv von Hand gelesen und anschließend schonend gepresst. Die Vergärung verläuft durch natürlich vorkommende Hefen spontan, sowohl im Holz als auch im Edelstahl. Dies verleiht dem Wein seinen subtilen Charakter mit einem recht dezenten Sorten-Bouquet.

Der Jungwein verbleibt bis zur Füllung im Frühjahr auf der Hefe, was die Finesse und Eleganz unterstützt. Der eigentliche Champ unter den Prädikatsstufen überrascht auch bei Sauvignon Blanc mit seinen unwiderstehlichen Eigenschaften. Leicht, tänzelnd und mit großer Trinkfreudigkeit sind es zudem die exotisch-grünen Aromen, welche ihn als wahres Unikat auszeichnen. Die feine Mineralität und eine leichte Phenolik sorgen zudem für ein animierendes und langes Finale.