2021 Sauvignon Blanc Naked

Der ökologisch bewirtschaftete Weinberg steht auf einem kompakten Kalkboden in der Südpfalz. Bepflanzt mit der extrem hochwertigen Sauvignon Blanc-Selektion „Laimburg“ aus Südtirol, die für sehr moderaten Ertrag bekannt ist. Der Stil des Sauvignon Blanc „Naked“ ist Ergebnis unserer intensiven Auseinandersetzung mit der Sorte seit Jahrzehnten. Der Jungwein zeigte sich hier anfangs mit einer jahrgangstypischen, aber außergewöhnlich ausgeprägten Säure. Die Idee, diese durch einen biologischen Säureabbau abzumildern, was normalerweise in einigen wenige Wochen geschehen sein sollte und bei vielen unserer Weine so Usus ist, zog sich aber über 15 Monate hin. Durch fortwährende CO2-Produktion war der Wein selbst vor einer Oxidation geschützt. Derart natürlich stabilisiert, musste keinerlei Schwefel zugesetzt werden und auch auf eine Filtration wurde verzichtet. Ein Charakterkopf durch und durch, pur und „nackt“, wie ihn die Natur geformt hat. Sehr animierende Nase von Limettenschale, junge Ananas, Holunderblüte, Rhabarber und Shiso-Kresse. Am Gaumen straff und anhaltend aromatisch. Enormer Trinkfluss durch das ausgefochtene Verhältnis von rassiger Säure, phenolischem Rückgrat und granularer Viskosität.